加州西梅是一種干制的梅子，但不是所有的梅子都可以加工成西梅。在所有的梅子中，只有一部分可以制成西梅。高品質(zhì)的梅子經(jīng)過日光照射、加工脫水后成為西梅。加州西梅是原產(chǎn)于法國(guó)的D’Agen這種獨(dú)特的梅子品種，它是少量幾種可以不經(jīng)發(fā)酵自然在枝頭上成熟的梅子之一，它顆粒飽滿，果核光滑細(xì)小。加州西梅的鮮果在采摘之后立即送往脫水，去除多余水分以達(dá)到最佳保存效果，在收到訂單后再進(jìn)一步加工。整個(gè)脫水、加工過程完全自動(dòng)化，因此高效而衛(wèi)生。加州西梅芳香甜美，口感潤(rùn)滑。還可以作為各式菜肴和烘焙點(diǎn)心中，使菜品中飄溢著加州西梅獨(dú)特的香甜。

　　高營(yíng)養(yǎng)的加州西梅含有大量維生素A、鐵、鉀、膳食纖維、抗氧化劑，保證了人體每日攝取的量。維生素A對(duì)保護(hù)視力，維持肌膚、頭發(fā)健康都很重要。鉀有保護(hù)心臟和降低血壓的功效，可以大大降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。除了對(duì)心血管有益，還能促進(jìn)骨骼健康。由于含有易溶性纖維，加州西梅還可以延緩葡萄糖的吸收，減少食物在腸道中的通行時(shí)間，幫助腸道蠕動(dòng)，有效防治便秘。

　　在植物化學(xué)領(lǐng)域，科學(xué)家們正致力于對(duì)諸如西梅之類的水果、蔬菜進(jìn)行本質(zhì)的研究，其中就包括它們對(duì)多種致癌及冠心病的預(yù)防功效。故而，西梅是人類健康食品的上佳選擇。